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Cuisine autochtone

Saveurs et savoir-faire d'hier à aujourd'hui

39,95 $

Cuisine autochtone

Saveurs et savoir-faire d'hier à aujourd'hui

39,95 $Disponible

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Titre Format Prix Statut
 
Cuisine autochtone ePub 3 ePub 3 29,99 $ Disponible

Description du livre

«Et si la cuisine autochtone était bien vivante, mais pas comme on se l'imagine?»

Abénakise de la communauté d'Odanak, la cheffe cuisinière Lysanne O'Bomsawin évolue avec aisance entre traditions culinaires des onze Premières Nations et gastronomie contemporaine. Dans cet ouvrage unique, elle tisse brillamment des liens entre les terroirs autochtone et québécois.

Elle nous révèle ici les techniques ancestrales pour préparer la bannique, le maïs lessivé, la sagamité et la pâte de fruits, ou pour fumer les viandes sauvages et les poissons. Célébrant les métissages des cultures autochtone, française et britannique, la cheffe revisite aussi des mets d'antan réconfortants et rassembleurs, en plus de présenter ses plats signature qui font la part belle aux produits de notre territoire boréal. Un festin en 80 recettes authentiques.


Suggestions de livres de l’éditeur

Les Éditions de l'Homme

Chef John Mike
Jean-Michel Leblond , Les Éditions de l'Homme
Pâtes
Jean-François Plante , Les Éditions de l'Homme
Cuisine maison
Chuck Hughes , Les Éditions de l'Homme