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Tartares à volonté

Et autres délices crus à faire à la maison

Jean-François Plante
29,95 $
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Tartares à volonté

Et autres délices crus à faire à la maison

Jean-François Plante
29,95 $Disponible

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Tartares à volonté PDF PDF 22,99 $ Disponible

Description du livre

On craque pour le tartare. Afin que ce délicieux plat passe du resto à votre cuisine, il ne reste qu'un pas que le chef Jean-François Plante vous invite à franchir! Avec plus de 70 recettes de tartares et d'autres mets crus (gravlax, ceviches, carpaccios et tatakis) simples et savoureux, Jean-François vous donne l'embarras du choix. Côté poissons et fruits de mer, un tartare de saumon aux fraises et au basilic, un gravlax de mahi-mahi à la méditerranéenne ou un ceviche de pétoncles au pamplemousse et à la coriandre vous font envie? Côté viandes, vous salivez pour un tartare de bœuf à l'huile de truffe et copeaux de parmesan, un tartare d'agneau à la féta et au croustillant de merguez ou un tataki de magrets de canard à la roquette aux framboises et à l'huile de noisettes? Sans oublier les recettes végétariennes, à servir en entrée ou en plat principal, comme le tartare de tofu aux saveurs d'Orient ou le tartare de betterave jaune à l'aneth et au chèvre doux… Des techniques et des conseils de pro s'ajoutent aux recettes afin que vous ayez les outils nécessaires pour vous lancer avec confiance dans la préparation de vos délices crus, et que vous puissiez ainsi vous offrir une cuisine tendance à la maison!


Médias


  • Article | Debeur | 27 octobre 2016 [+]

  • Recension | Échos Vedettes | 12 novembre 2016 [+]

  • Recette et mention | Maman pour la vie | 11 novembre 2016 [+]

  • Mention | Tellement bon! | Décembre 2016 [+]

  • Idées cadeaux | Véro | Noël 2016 [+]

  • Entrevue | Y'a des avant-midis comme ça | CFLO | 16 novembre 2016 [+]

  • Entrevue | Le Journal de Montréal | 12 novembre 2016 [+]

  • Recension | Le Journal de Québec | 12 novembre 2016 [+]

  • Article | La Presse | 24 novembre 2016 [+]

  • Critique | Samedi de lire | 10 décembre 2016 [+]

  • Critique | Partout ici | Youtube | Automne 2017 [+]

  • Recension | Gastronomie | Hors-Série [+]

Critiques

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Lire la suite >> , Le Journal de Montréal, 2016-11-12

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Lire la suite >> , Le Journal de Québec, 2016-11-12

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Lire la suite >> , La Presse, 2016-11-24

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Lire la suite >> , Échos Vedettes, 2016-11-12

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Lire la suite >> , Maman pour la vie, 2016-11-11

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Lire la suite >> , Tellement bon!, 2016-12-01

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Lire la suite >> , Idées cadeaux, 2016-12-25

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Lire la suite >> , Debeur, 2016-10-27

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Lire la suite >> , Gastronomie

Suggestions de livres de l’éditeur

Les Éditions de l'Homme

Totalement tofu
Eve-Lyne Auger , Les Éditions de l'Homme
Manger, c'est bon !
Sophie Prégent , Les Éditions de l'Homme
La bible des collations
Laurence Bergeron , Les Éditions de l'Homme